Denominazione: Sauvignon DOC Bosco Eliceo

Tipologia: vino bianco secco.

Vitigno: Sauvignon Blanc per il 100%.

Vinificazione: la raccolta viene effettuata in un periodo leggermente ritardato rispetto all'epoca di maturazione fisiologica allo scopo di ottenere un'uva leggermente surmatura. Alla raccolta, rigorosamente manuale, si effettua una stretta selezione dei grappoli che vengono rapidamente trasportati in cantina; si effettua la pigiadiraspatura e subito dopo la pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene raffreddato a 4-6°C per 24 ore per favorirne l'illimpidimento, dopodiché viene inoculato con lieviti selezionati e posto a fermentare a temperatura controllata (16-18°C).

Caratteristiche organolettiche: di colore leggermente dorato,alle delicate note di frutti bianchi associa sentori tipicamente speziati del sauvignon, salvia e bosso. Al gusto si porge caldo e suadente, avvolgente e di buona struttura.

Dopo 10-12 mesi compaiono note terziarie di fichi secchi e miele di acacia.

Abbinamenti gastronomici: vino di media struttura, non teme il "tutto pasto", prediligendo primi, grigliate a base di pesce e carni bianche delicatamente salsate. Buona associazione con formaggi saporiti e molli.

Condizioni di servizio: si consiglia una temperatura di 10-12 ° C in tulip medi.