Denominazione: Bianco Rubicone IGT

Tipologia: vino bianco secco.

Vitigno: uvaggio a base Pignoletto per il 60%, Sauvignon Blanc per il 25% e Malvasia per il restante 15%.

Vinificazione: ogni varietà viene raccolta nel periodo di maturazione ottimale. Alla raccolta ed alla selezione manuale delle uve fa seguito il rapido trasporto in cantina dove si effettua la pigiadiraspatura ed il rapido raffreddamento fino a 8/10°C; il pigiato viene Il criomacerato" per c.a. 16 ore, dopodiché subisce la pressatura soffice. Il mosto così ottenuto viene posto a fermentare a temperatura controllata (16-18°C).

Caratteristiche organolettiche: alle note di frutti bianchi dolcemente agrumati del pignoletto, si associano sentori tipicamente speziati del sauvignon e floreali del malvasia. Risultano evidenti le note fruttate e floreali anche al gusto.

Dopo 10-12 mesi compaiono note più evolute di fichi secchi e miele di acacia.

Abbinamenti gastronomici: vino di media struttura, non teme il "tutto pasto", prediligendo primi, grigliate a base di pesce e carni bianche delicatamente salsate.

Condizioni di servizio: si consiglia una temperatura di 10-12°C in tulip medi.